Tomates surprises

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 belles tomates ou 8 petites
• 1 botte de ciboulette
• raisins secs (malaga) 100 g
• 1 échalote
• fromage frais (type brousse) 250 g
• 1 jus de citron
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

Coupez le sommet de la tomate, retirez les graines à la cuillère.

Cuire les tomates environ 4 mn à la vapeur, laissez refroidir.

Hachez menu l'échalote, coupez aux ciseaux très finement quelques brins de ciboulette.

Mélangez avec le fromage frais, ajoutez les raisins secs. Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Farcir les tomates de cette préparation, servir bien frais.

Taboulé fruité

Ingrédients : (pour 4 personnes) 150 g de graines de couscous moyen 2 kiwis 60 g de raisin sec 1 orange 200 g de fraises 30 g de beurre 30 g d'amandes effilées quelques feuilles de menthe fraîche 1 pincée de sel 25 g de cassonade
Préparation : Faire dorer les amandes avec une noix de beurre dans une poêle à feu doux. Faire bouillir 20 cl d'eau avec le sel et le sucre. Versez ce liquide bouillant sur le couscous, laissez gonfler 5 mn puis aérer en soulevant avec une fourchette ; ajoutez le beurre en tous petits morceaux. Epluchez les kiwis, les détailler en dès, pelez l'orange, détachez les quartiers, ôtez les membranes et les couper en trois. Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Rajoutez ces fruits avec les raisins secs au couscous. Mettre au frais. Au moment de servir parsemez d'amandes et de menthe ciselée.

Lanières de poulet aux épices et au citron

Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 escalopes de poulet gingembre frais râpé (1 c. à soupe) ou en poudre (1 c. à café) sauce de soja (2 c. à soupe) 1 citron maïzena (1 c. à soupe) 1 oignon 2 gousses d'ail huile d'olives
Préparation : Coupez les escalopes en lanières d'1 cm sur 6/7 cm de long. Faire blondir l'oignon haché à feu doux, ajoutez l'ail puis le zeste de citron coupé en petits morceaux. Ajoutez les lanières de poulet, saupoudrez de gingembre, remuez, laissez cuire 5 à 6 mn à feu moyen. Saupoudrez de maïzena, bien mélanger. Ajoutez la sauce de soja et la moitié du jus de citron. Bien remuer le tout, laissez cuire à feu doux quelques minutes. Servir accompagné d'un riz parfumé.

Salade gourmande

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 3 endives
• 2 pommes
• 100 g de noisettes
• 2 tranches de jambon (italien, bayonne)
• 1 gousse d'ail
• vinaigre de cidre
• huile
• sel, poivre, 1 citron

Préparation :

Coupez les endives en petits tronçons ; lavez, essorez. Dans un saladier mettre les endives et les pommes coupées en dès arrosées de jus de citron.

Ajoutez l'ail haché.

Préparez la vinaigrette, ajoutez la à la préparation ; parsemez de noisettes.

Coupez le jambon en fines lanières, les disposer joliment sur la salade.